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什麼是「未過濾橄欖油」?

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小編今天來跟大家解釋什麼是「未過濾橄欖油」? 一般來說橄欖油的製作過程為採收→碾碎→壓榨→過濾→裝瓶,因過濾的過程中會除去油裡的水份和不安定性物質來增加保存期限,但同時也把原本的果香及營養分給過濾掉,而「未過濾」的橄欖油可以多保留30%的風味、顏色及營養成份。

為了製作「未過濾橄欖油」,每個生產過程都必須非常仔細,只要稍出差錯,整批橄欖油都必須丟棄,所以失敗率頗高……不過也因為未經「過濾」修飾,更能品嚐出橄欖油其粗礦的原始風味唷! 因製作上的困難、萊斯沃斯地區(EIRINI橄欖莊園所在地)保護標誌及單一莊園/品種的橄欖,造就EIRINI PLOMARIOU的價值所在!

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